- 10 giugno - Roma, NH Collection Roma Centro - Via dei Gracchi 324, dalle 9.30 alle 13.00
ore 9.00 — Registrazione e welcome coffee
ore 9.30 — Apertura e introduzione ai lavori Il punto della situazione: perché oggi la ristorazione alberghiera è tornata al centro del dibattito.
Modera Giorgio Bianchi
ore 9.45 – “La fotografia italiana: chi fa cosa e come” Dati, tendenze e modelli prevalenti nella ristorazione degli hotel in Italia
Relatori:
- Confindustria
- Federalberghi
Modera Paola Olivari
ore 10.30 – “I numeri che contano: marginalità a confronto nei tre scenari” Gestione diretta, outsourcing, forme innovative di ristorazione — cosa dicono davvero i conti
Possibili relatori:
- Panoram Hotels
- Elior
Modera Giorgio Bianchi
ore 11.15 – “Chi l’ha fatto e perché: storie di scelta strategica” Hotel e gruppi alberghieri raccontano la loro decisione sulla ristorazione
Possibili relatori:
- BWH
- Minor Hotels
Modera Massimiliano Macaione
ore 12.00 – “Decidere bene: competenze, governance e criteri di scelta” Come si costruisce la decisione giusta per il proprio hotel — strumenti pratici e domande che non ci si fa mai
Possibili relatori:
- Famoso Chef con struttura ricettiva (nome in attesa di conferma)
Modera Paola Olivari
