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“Ristorazione in hotel: costo, risorsa o opportunità?
Strategie e numeri per decidere la soluzione migliore per guadagnare di più”
- 10 giugno - Roma, NH Collection Roma Centro - Via dei Gracchi 324, dalle 9.30 alle 13.00
ore 9.00 — Registrazione
ore 9.30 — Apertura e introduzione ai lavori Il punto della situazione: perché oggi la ristorazione alberghiera è tornata al centro del dibattito.
Modera Giorgio Bianchi – advisor in hospitality and strategic investments
ore 9.45 – “La fotografia italiana: chi fa cosa e come” Dati, tendenze e modelli prevalenti nella ristorazione degli hotel in Italia
Relatori:
- Giorgio Palmucci – past president Confindustria Alberghi
- Giuseppe Roscioli – presidente Federalberghi Roma, vice presidente Federalberghi Lazio e vice presidente vicario Federalberghi Nazionale
Modera Paola Olivari – giornalista Guida Viaggi e AboutHotel
ore 10.30 – “I numeri che contano: marginalità a confronto nei tre scenari” Gestione diretta, outsourcing, forme innovative di ristorazione — cosa dicono davvero i conti
Relatori:
- Fabrizio Trimarchi – development director Italy Panoram Hotel Management
- Andrea Cazzato – Sales Manager iColti in Tavola – Elior Italia
- Stefano Pierotto – fondatore, direttore operativo e consigliere Kis Management
- Roberto Bonomini – Corporate Food & Beverage Director Costa Crociere
Modera Paola Olivari – giornalista Guida Viaggi e AboutHotel
ore 11.15 – Coffee break
ore 11.45 – “Chi l’ha fatto e perché: storie di scelta strategica” Hotel e gruppi alberghieri raccontano la loro decisione sulla ristorazione
Relatori:
- Fabrizio Doria – chief development officer BWH Hotels Italy & South-East Europe
- Sandra Cremesini – senior vice president franchise support – assets & development.Minor Hotels
Ezio Romani – Chief Executive Amapa Hotels
Claudio Ceccherelli -Director of Operations Le Graal
Modera Massimiliano Macaione – partner Gianni & Origoni
ore 12.30 – Ristorazione in hotel, decidere bene: competenze, governance e criteri di scelta Come si costruisce la decisione giusta per il proprio hotel — strumenti pratici e domande che non ci si fa mai
Relatori
Rohit Sachdev – Chief Executive Officer Soho Hospitality
- Giuseppe De Martino – General Manager St. Regis Lead / Ambassador Europe
- Cristina Paini – CEO LHM Lab&Hotel Management
Modera Palmiro Noschese strategic advisor in luxury hospitality
